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饕味食录

饕味食录

作  者:一天到晚的只想钱

类  别:都市小说

状  态:连载中

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最后更新:2024-11-09 21:14:07

最新章节:第10章 汕头牛肉粿条记

【29】吾乃饕餮转世,身负奇能,性好美食,心向庖厨之艺。往昔岁月,虽历诸般轮回,然对食之热爱,未尝稍减。吾生之宏愿,乃遍尝世间珍馐,探寻美食之奥秘,无论山珍海味,亦或粗茶淡饭,皆欲品其真味。遂踏遍千山万水,访名厨高士,入繁华市井,寻乡野陋巷,以求诸般佳肴。每遇一食,必细察其色、香、味、形,究其烹饪之法,悟其食材搭配之妙。或见新味,心喜若狂,如获至宝;或遇佳肴,沉醉其中,不能自拔。积年累月,所尝美食无数,心得感悟亦丰。遂欲著美食大全一部,录天下美食之名目、特色、做法,传于后人,使后世之人亦能领略美食之魅力,感受饮食文化之博大精深。此书将详述各类美食之渊源、地域特色、烹饪技巧,配以生动之描述,使读者如临其境,馋涎欲滴。亦将分享吾在美食探寻之路上的奇闻轶事、心得感悟,使读者在了解美食之余,更能感受到吾对美食之执着与热爱。望此书能成美食界之经典,引领众人步入美食之殿堂,共品世间美味,共享饮食之乐。

《饕味食录》第10章 汕头牛肉粿条记

,深感其独特魅力,遂作此文,以记之详。汕头,地处海滨,气侯宜人,物产丰富。其地文化底蕴深厚,饮食文化源远流长。牛肉粿条者,乃潮汕地区传统美食之代表,融牛肉之鲜嫩、粿条之爽滑、汤汁之鲜美于一L,实乃人间佳肴也。粿条者,以米浆为原料,蒸制而成。其质洁白如玉,细腻爽滑,口感软糯而不失劲道。制作粿条,需精选优质大米,洗净浸泡,磨浆滤渣,而后蒸制。蒸制之时,火侯至关重要,需恰到好处,方能使粿条熟透且保持弹性。蒸熟之粿条,切成条状,宽约一指,长则适中,便于食用。牛肉,乃此美食之关键。选用本地黄牛之鲜嫩肉品,肉质鲜嫩多汁,纹理清晰。牛之部位不通,口感亦各异。如吊龙伴,肉质鲜嫩,略带嚼劲;五花腱,筋肉相间,口感弹牙;嫩肉,则肉质鲜嫩,入口即化。屠牛之后,需迅速将牛肉处理,切片装盘。切片之工,极为考究,需刀工...

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